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烏龍茶や鉄観音茶などの青茶をおいしく飲むための茶道具
工夫茶器とは、烏龍茶や鉄観音茶などの青茶をおいしく飲むための茶道具です。中国の福健省から広まり、伝統的な淹れ方のひとつです。小さな茶壷と茶杯を使い青茶特有の香りと味を引き出します。
沸騰したお湯で茶壷と茶杯をあたためます。
茶壷のお湯を茶盤に捨てます。茶壷の7分目を目安に茶葉を入れ、高いところからお湯を茶壷にあふれるくらいまでに注ぎます。
茶葉を開きやすくするために、注いだお茶を捨てます。
もう一度あふれるくらいに注ぎ、茶壷にふたをして上からお湯を回しながらかけます。1~2分蒸らします。
茶壷から茶海に、お茶を絞りきるまで注いで下さい。
茶海から茶杯に注ぎ分けて下さい。5~6煎くらいまでは飲むことが出来ます。