日本茶編

7.乾燥

揉みあげた茶の葉を十分に乾燥させます。ここまでの工程で出来た茶の葉を「荒茶」といいます。

8.選別

形が大小さまざまな状態で混ざり合っている荒茶をふるい分けし、形を整えます。

9.火入れ乾燥

荒茶をさらに乾燥させ、お茶独特の香りや味を引き出します。